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【蔵つき酵母による旨み!! 無添加・島根の老舗】 井上醤油店 古式じょうゆ 900ml

島根県にある「井上醤油」は、慶応3年創業の老舗醸造元です。
天然醸造(人工的に温度調整することなく行う醸造を言います)の醤油を作っている希少な醸造元です。

 

井上醤油の古式醸造蔵には、蔵つき酵母をはじめとする有用菌が沢山すみついており、醤油造りにはこの微生物が大きな力を発揮します。
井上醤油のお醤油には醤油そのものに旨みがありますが、それは、近代的な工場とは違う、古い蔵ならではの微生物の働きによるものです。醤油のもつ旨みにより、少量のだしでもおいしく煮物ができますし、卵かけごはんにもぴったりです。

 

また、原料はシンプルに大豆・食塩・小麦のみです。
保存性を高めるためのアルコールや、旨味調味料は使用しておりません。

 

【注意事項】

※パッケージデザイン等は予告なしに変更される場合があります。

 

本 体 価 格: 800円

税 込 価 格: 864円


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古式じょうゆ

現代では希少な天然醸造蔵つき酵母が生きる醤油

近年では、非常に希少な天然醸造(人工的に温度調整をしない)で古式じょうゆは造られます。
井上醤油の醸造蔵には、天然醤油造りに欠かせない「蔵つき酵母」をはじめ有用菌が沢山すみついています。今の「井上醤油」の定評の味わいは、江戸時代から代々受け継がれてきたこの「蔵つき酵母」のお陰。長い歴史を生きてきた酵母が生み出す、豊潤で滋味溢れる醤油です。

  • 製造過程1
  • 製造過程2
  • 製造過程3
  • 製造過程4

国産丸大豆2割増し 贅沢にたっぷり使用

一般的な濃口醤油では大豆と小麦を半々に使用しますが、井上醤油ではこだわりの国産丸大豆を2割増しで惜しみなく仕込みます。一般的な濃口醤油の2倍の成分を含むので、塩辛さを感じさせず深いコクと香りに仕上がります。

醤油そのものにシンプルな極上の旨み

お刺身、煮物、卵かけご飯も、たちまち絶品のごちそうに早変わり。焼き海苔にさっと「古式じょうゆ」をつけ、ご飯に巻いて食べてみても違いが分かるように、シンプルなほどその美味しさが際だちます。

  • 刺身
  • 卵かけごはん
  • 魚

井上醤油店

「井上醤油」は、慶応3年創業。江戸時代から醤油業を営んできた老舗醸造元です。島根県・奥出雲の山あいに在り、自然の力に委ねる伝統的な醸造技術で醤油を造りながらこの地の食文化を担ってきました。山々から湧き出るミネラル豊富な岩清水、夏冬、昼夜の温度差のある気候…豊かな自然の恵みの中で、近年すっかり希少となった「天然醸造」を今も守り続けています。多くの古式製法が追いやられていく中、井上醤油店は時代の流れに負けることなく、醤油造り・食への思いを、この醤油のコクと香りに託しています。

商品基本情報
名称 こいくちしょうゆ(本醸造)
内容量 900ml
保存方法 直射日光を避けて涼しいところで保存して下さい。
原材料表示 大豆、小麦、食塩
商品サイズ 約) 高さ29.5×直径7.5
製造者 有限会社井上醤油店 島根県仁多郡奥出雲町下阿井1430-2 0854-56-0390
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