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調味料・ドレッシング

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【村山造酢】 千鳥酢 360ml

享保年間創業の、京都の老舗のお酢です。


厳選された米を原料に、昔ながらの静置発酵によって醸造しています。

静置発酵で醸造されたお酢は、天然アミノ酸、クエン酸、タウリン等の含有量が高く、旨みがあります。

「千鳥酢」は、素材の持ち味を引き立てる風味が重宝され、料亭やすし屋で愛用されているお酢です。

 

【注意事項】

※パッケージデザイン等は予告なく変更される場合があります。

 

本 体 価 格: 420円

税 込 価 格: 453円


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千鳥酢

天然原料のみを活かした自然醸造

米

厳選した江州米と清涼な水、天然素材だけが「千鳥酢」の原料です。あとは、長年醸造蔵に住みついている数種類の酢酸菌が酢の味を造っていきます。職人は「酢酸菌が働きやすいよう手を添えるだけ」。自然の恵みを存分に活かした贅沢な「天然の調味料」です。

独自の伝統発酵でじっくり半年間しずかに熟成

創業280年以来伝わる高い醸造技術、静置(せいち)発酵。自然な対流にまかせて液全体の発酵を行い、数ヶ月間じっくりと、しずかに熟成させ風味を引き出していきます。

製造工程

どんな料理も極上に仕上げ 飲んで美味しいほどのまろみ

柔らかな酸味・コク・まろやかさと深みのある旨味が千鳥酢の特徴。京料理に欠かすことのできない高級調味料として、料亭や寿司屋で昔から重宝され親しまれてきました。素材の持ち味を引き立てる豊潤な風味は、いつもの家庭料理もぐっとおいしくグレードアップさせてくれます。

  • 料理例1
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村山造酢は、京都市の三条大橋東に位置する享保年間(1716-36)創業の老舗です。村山造酢で造っているのは「千鳥酢」を含めて3種類のみ。中でもこだわりの「千鳥酢」は、「加茂川や清き流れに千鳥すむ」という古歌にちなみ名付けられた名品として、京都の一流料理人や寿司職人の間では知らないものがいないほどです。「千鳥酢」と村山造酢は、まさしく京の味を陰で支え続けてきたといっても過言ではありません。

商品基本情報
名称 米酢
内容量 360ml
保存方法 直射日光を避けて涼しいところで保存して下さい。
原材料表示 米、酒かす
商品サイズ 約) 高さ25×直径6.5cm
製造者 村山造酢株式会社 京都市東山区三条大橋東3-2 075-761-3151
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